Couscous con Merguez e Verdure

Tritare finemente il cavolfiore crudo e cuocerlo a vapore per circa 10 minuti fino a quando non risulta tenero.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare la salsiccia di pollo tagliata a rondelle per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla tritata e il peperone rosso, rosolando per altri 3 minuti.

Unire le zucchine e i broccoli, cuocendo a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure non sono tenere.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la paprika affumicata; cuocere per 2-3 minuti.

Servire il cavolfiore come base, adagiarvi sopra il mix di salsiccia e verdure, e completare con il prezzemolo fresco tritato.

Cuocere il couscous integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, di solito per 8-10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare il petto di pollo a cubetti per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e continuare a cuocere per 2 minuti.

Unire il cavolfiore, la zucchina e la carota, cuocendo per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versare il brodo vegetale e il curry, mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Scolare il couscous e unirlo al mix di pollo e verdure, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servire caldo, guarnendo con un pizzico di pepe e, se desiderato, un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente il cavolfiore e cuocerlo a vapore per circa 8 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la salsiccia di pollo tagliata a rondelle per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per 2 minuti, quindi unire la curcuma e le verdure: carota, zucchina e piselli.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi coprire e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, ammorbidire l'uvetta in acqua calda e strizzarla.

Servire il cavolfiore come base in un piatto, aggiungere le verdure cotte, la salsiccia e completare con l'uvetta e il cerfoglio fresco.