Petto di Pernice Canadian con Pancetta e Riduzione di Vino Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.

Rosola lo scalogno e l'aglio tritati per 2-3 minuti fino a doratura.

Avvolgi il petto di pollo con le fette di speck e fissa con uno stuzzicadenti.

Aggiungi il pollo nella padella e rosola per 2 minuti per lato fino a che non è dorato.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per circa 2 minuti.

Aggiungi il brodo di pollo, aggiusta di sale e pepe, poi trasferisci tutto in una pirofila.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20-25 minuti.

Estrai il pollo e lascia riposare per 5 minuti prima di servire con il sugo di cottura.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, rosola le fette di pancetta a fuoco medio-alto fino a renderle croccanti, poi rimuovile e tritale finemente.

Nella stessa padella, rosola il petto di pollo per 2-3 minuti per lato, quindi condisci con sale e pepe.

Avvolgi il pollo con le fette di pancetta e fissale con uno stuzzicadenti. Trasferisci il pollo in una pirofila.

Aggiungi il brodo di pollo, il vino bianco, lo scalogno e l'aglio tritati nella pirofila. Copri con carta forno e cuoci in forno per 25 minuti.

Estrai i succhi di cottura e trasferiscili in un pentolino. Aggiungi l'amido di mais diluito in acqua e cuoci a fuoco medio fino a ispessire, mescolando.

Versa la salsa sul petto di pollo e servi caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Rosola il petto di pollo per 2 minuti per lato fino a dorarlo, quindi salalo e pepalo.

Avvolgi il petto di pollo con le fette di prosciutto crudo e fissale con uno stuzzicadenti.

Trasferisci il pollo in una pirofila e unisci il brodo vegetale, il vino bianco, lo scalogno e l'aglio tritati.

Copri con un foglio di alluminio e inforna per 35 minuti.

Al termine, estrai i succhi di cottura, trasferiscili in un pentolino e aggiungi l'amido di mais sciolto in un cucchiaio d'acqua. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti finché non si addensa.

Versa la salsa sul pollo e servi caldo.