Stufato di Capra Filippino

Marinare la carne di capra in una ciotola con aceto di mele, salsa di soia e aglio schiacciato per almeno 30 minuti in frigorifero.

Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-alto; asciugare la carne e rosolarla per 10 minuti fino a doratura, poi trasferirla in un piatto.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e il peperone, soffriggendo per 5 minuti fino a quando sono teneri.

Incorporare la passata di pomodoro e far cuocere per 3 minuti, mescolando bene.

Riportare la carne nella pentola, versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 40 minuti.

Aggiungere le carote e le zucchine, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per altri 15 minuti fino a quando la carne e le verdure sono tenere.

Marinare il pollo in una ciotola con aceto, salsa di soia e aglio per almeno 30 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto; asciugare il pollo e rosolarlo per 8-10 minuti fino a doratura.

Aggiungere cipolla e peperoni, cuocere fino a quando sono teneri (circa 5 minuti).

Unire la passata di pomodoro e far ridurre per 3 minuti.

Versare il brodo di pollo e riportare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 25 minuti.

Aggiungere carote e zucchine, regolare di sale e pepe, continuare la cottura per 15-20 minuti fino a quando il pollo è tenero e le verdure sono cotte.

Marinare il petto di pollo con aceto, salsa di soia e aglio per almeno 30 minuti in frigorifero.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola antiaderente a fuoco medio-alto; asciugare il pollo e rosolarlo per 8-10 minuti fino a doratura, quindi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa pentola, rosolare la cipolla e il peperone giallo finché non diventano trasparenti (circa 5 minuti).

Aggiungere la passata di pomodoro e far ridurre per 3 minuti.

Reinserire il pollo, versare il brodo di pollo e riportare a ebollizione; coprire e ridurre a fuoco basso, cuocendo per 30 minuti.

Aggiungere le carote e i fagiolini, condire con sale, pepe e peperoncino; continuare la cottura per 10-15 minuti fino a quando il pollo è tenero e le verdure cotte al dente.