Favata sarda

In una padella antiaderente, rosolare la pancetta magra e la cipolla rossa tritata finemente a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere le fave fresche e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

Unire la salsiccia di pollo tagliata a pezzetti, il cavolo verza e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Aggiungere peperoncino a piacere, regolare di sale e pepe, quindi condire con l'olio extravergine di oliva prima di servire.

In una pentola ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e la carota; far rosolare per 5 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Unire il pollo a dadini e far cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le fave, la verza, l'aglio e il peperoncino; mescolare bene.

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando occasionalmente.

Aggiustare di sale e pepe, unire il finocchietto fresco e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Servire caldo, con un filo d'olio a crudo.

Metti a bagno le fave secche in acqua fredda per almeno 8 ore e poi scolale. Se usi fave fresche, saltalo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e la carota tritate finemente. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il petto di pollo macinato e rosola per altri 5-7 minuti, mescolando bene.

Unisci le fave, il brodo vegetale, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, coprendo la pentola. Cuoci per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungi la verza tagliata a striscioline e il finocchietto fresco. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi la favata calda in ciotole, con un filo di olio extravergine di oliva e, se desideri, una fetta di pane integrale a lato.