Favata sarda — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

La favata sarda rivisitata in versione fit: legumi proteici, carni magre affumicate e verdure di stagione in un piatto saziante e leggero, perfetto per il pranzo senza sensi di colpa.

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Time

1h

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

Fave secche decorticate 200 g

Pancetta magra affumicata 80 g

Cipolla gialla 1 media

Salsiccia di tacchino affumicata 120 g

Verza 300 g

Filetto di pesce spada affumicato 100 g

Aglio 2 spicchi

Finocchietto selvatico 1 cucchiaio (fresco o secco)

Peperoncino rosso 1 pizzico

Acqua 1 litro

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio

Sale e pepe nero q.b

Pane integrale tostato 40 g (opzionale, per servire)

Method

1

Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Tritare finemente la pancetta magra e la cipolla, aggiungerle e rosolare per 3-4 minuti fino a doratura.

2

Versare l'acqua fredda e aggiungere le fave secche precedentemente ammollate per 6 ore (o fave surgelate per ridurre i tempi). Portare a ebollizione e cuocere 20 minuti a fuoco medio.

3

Nel frattempo, tagliare a dadini la salsiccia di tacchino e il pesce spada affumicato. Affettare finemente la verza.

4

Dopo 20 minuti, aggiungere alla pentola la salsiccia di tacchino, il pesce spada affumicato, la verza, gli spicchi d'aglio schiacciati, il finocchietto e il peperoncino.

5

Continuare la cottura per altri 20-25 minuti a fuoco medio finché le fave non diventano cremose e la verza è tenera. Regolare di sale e pepe.

6

Trasferire in una zuppiera e servire calda, eventualmente accompagnata da pane integrale tostato.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

28 g

Proteine

32 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra versione leggera e ricca di proteine della tradizionale favata sarda, perfetta per un pranzo sano e gustoso!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

50 g pancetta magra affumicata

50 g cipolla rossa

100 g fave fresche sgusciate

200 ml brodo vegetale senza glutine

40 g salsiccia di pollo

50 g cavolo verza

1 spicchio d'aglio

peperoncino a piacere

3 g olio extravergine di oliva

Method

1

In una padella antiaderente, rosolare la pancetta magra e la cipolla rossa tritata finemente a fuoco medio per 3 minuti.

2

Aggiungere le fave fresche e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

3

Unire la salsiccia di pollo tagliata a pezzetti, il cavolo verza e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

4

Aggiungere peperoncino a piacere, regolare di sale e pepe, quindi condire con l'olio extravergine di oliva prima di servire.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

30.5 g

Proteine

15 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la nostra versione leggera e proteica della tradizionale favata sarda, con pollo e verdure fresche!

Choose this version

Time

55m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

300 g di pollo a dadini

400 g di fave fresche o surgelate

1 cipolla piccola tritata

1 carota a dadini

150 g di verza tagliata a striscioline

1 spicchio d'aglio tritato

1 peperoncino fresco tritato

100 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b

1 rametto di finocchietto fresco (opzionale)

Method

1

In una pentola ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e la carota; far rosolare per 5 minuti fino a che non diventano trasparenti.

2

Unire il pollo a dadini e far cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3

Aggiungere le fave, la verza, l'aglio e il peperoncino; mescolare bene.

4

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando occasionalmente.

5

Aggiustare di sale e pepe, unire il finocchietto fresco e cuocere per ulteriori 5 minuti.

6

Servire caldo, con un filo d'olio a crudo.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

38 g

Proteine

30 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la nostra versione leggera e proteica della tradizionale favata sarda, perfetta per un pranzo sano e gustoso!

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

200 g di fave secche (o fresche, se disponibili)

150 g di petto di pollo macinato

1 cipolla piccola

1 carota

100 g di verza

1 spicchio d'aglio

1 rametto di finocchietto fresco

1 peperoncino rosso fresco

500 ml di brodo vegetale leggero

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b

Method

1

Metti a bagno le fave secche in acqua fredda per almeno 8 ore e poi scolale. Se usi fave fresche, saltalo.

2

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e la carota tritate finemente. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

3

Aggiungi il petto di pollo macinato e rosola per altri 5-7 minuti, mescolando bene.

4

Unisci le fave, il brodo vegetale, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, coprendo la pentola. Cuoci per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5

Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungi la verza tagliata a striscioline e il finocchietto fresco. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

6

Servi la favata calda in ciotole, con un filo di olio extravergine di oliva e, se desideri, una fetta di pane integrale a lato.

Nutrition at a glance

410 kcal

Calorie

30 g

Proteine

45 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Favata sarda

Favata sarda è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Favata sarda un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Favata sarda in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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