Philippine Longanisa de Eugenio (Sweet Sausage) Protein

In una ciotola, mescola l'eritritolo, il sale, l'origano, il pepe nero e lo zenzero fino a ottenere un composto omogeneo; metti da parte.

In una ciotola grande, unisci il petto di pollo macinato, la pancetta magra e l'aglio; aggiungi il composto di spezie e l'aceto di mele e mescola bene fino a ottenere un impasto uniforme.

Lava accuratamente il budello naturale per rimuovere eventuali residui di sale; legalo a un'estremità.

Fai passare l'altra estremità del budello su un imbuto per insaccare e riempi con la miscela di carne, formando dei segmenti di circa 10 cm. Torci il budello tra un segmento e l'altro per formare le salsicce.

Lega le estremità di ogni salsiccia con dello spago da cucina e taglia tra i segmenti per separare le salsicce.

Trasferisci le salsicce in un contenitore di vetro o plastica; copri e lascia riposare in frigorifero per 24 ore per insaporire.

Per cuocere le salsicce, metti una padella con un po' d'acqua sul fuoco; aggiungi le salsicce e fai cuocere a fuoco medio finché l'acqua non è evaporata (circa 15 minuti).

Scopri la padella e lascia rosolare le salsicce nel loro grasso fino a doratura (circa 10 minuti).

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, la pancetta, l'aglio, il sale, il pepe, l'origano, la paprika e lo zenzero. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'aceto di mele e mescolare nuovamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Se si utilizzano le budella, sciacquarle accuratamente e legare un'estremità. Riempirle con il composto di pollo, formando dei link della lunghezza desiderata, quindi legare le estremità.

Se non si utilizzano le budella, formare delle polpette con il composto.

Cuocere le longanisa in una padella antiaderente con un po' d'acqua a fuoco medio-alto, finché l'acqua non evapora (circa 15 minuti per i link). Successivamente, farle rosolare nel proprio grasso per altri 5 minuti fino a doratura.

In una ciotola grande, unisci il petto di pollo macinato con l'olio d'oliva, la paprika, l'aglio in polvere, l'origano, il pepe e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'aceto di mele e continua a mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Forma delle salsicce con le mani, dando loro una forma allungata. Puoi utilizzare della pellicola trasparente per facilitare la lavorazione.

Riscalda una padella antiaderente su fuoco medio e cuoci le salsicce per circa 10 minuti, girandole frequentemente per ottenere una doratura uniforme.

Una volta cotte, trasferisci le salsicce su un piatto e lasciale riposare per un paio di minuti prima di servire.