Quince Empanadas

Inizia mescolando l'acqua con il sale in un pentolino e scaldala leggermente fino a sciogliere il sale, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e il burro chiarificato, mescolando fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungi l'uovo e incorpora lentamente l'acqua salata, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila in pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderandola con carta forno.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Posiziona un cubetto di pasta di membrillo al centro di ogni disco.

Ripiega i dischi a metà e sigilla i bordi premendo con le dita o con una forchetta.

Trasferisci le empanadas sulla teglia e spennellale con un uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando non sono dorate.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci. Cuocere finché non appassiscono, quindi unire il pollo tritato, sale, pepe e paprika. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina integrale e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaio del ripieno di pollo e spinaci al centro di ogni disco, quindi piegare a metà e sigillare i bordi premendo con le dita o con una forchetta.

Disporre le empanadas su una teglia foderata con carta da forno e infornare per 20 minuti, fino a quando saranno dorate.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale. Aggiungi lo yogurt e l'uovo, quindi incorpora lentamente l'acqua fino a ottenere un impasto morbido.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.

Utilizza un coppapasta per ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Metti un cucchiaino di pasta di quince al centro di ogni disco e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Adagia le empanadas sulla teglia e spennellale con un po' d'acqua.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.