Scottish Rumbledethumps

Inizia scaldando il forno a 200°C. Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti, quindi mettile in una pentola e coprile con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci per circa 15 minuti, finché saranno tenere. Scola e metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a strisce nella padella e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si appassisce.

Usa l'aceto di mele per deglassare la padella, raschiando il fondo per incorporare i sapori. Togli dal fuoco.

In una ciotola grande, schiaccia le patate dolci cotte con lo yogurt greco e la senape fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il mix di cavolo e cipolla e mescola bene. Regola di sale e pepe.

Trasferisci il composto in una teglia leggermente unta, livellando bene la superficie. Cospargi con il formaggio di capra grattugiato.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e croccante in superficie. Servi caldo.