Ash-e-jow (Iranian/Persian Barley Soup)

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri una zuppa di orzo leggera e ricca di proteine, perfetta per un pranzo nutriente e saziante!

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Time

1h 5m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di orzo perlato

1 litro di brodo vegetale senza sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cipolla piccola tritata

2 carote medie a cubetti

1 zucchina piccola a cubetti

2 pomodori maturi pelati e sminuzzati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curcuma in polvere

Succo di 1 lime

Sale e pepe q.b

50 g di yogurt greco magro

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

2

In un'altra pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.

3

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

4

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di lime, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti.

5

Unisci le carote e la zucchina, continuando la cottura per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6

Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.

7

In una ciotola, versa 1/2 tazza di zuppa calda nello yogurt greco, mescolando bene; quindi, incorpora lentamente il composto nella zuppa, mescolando continuamente per amalgamare.

8

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da spicchi di lime.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

28 g

Proteine

45 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra zuppa di orzo proteica, leggera e ricca di sapore, perfetta per un pranzo sano e saziante!

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Time

1h 15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

500 ml di brodo di pollo leggero

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata finemente

100 g di orzo perlato

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 lime (succo e zest)

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di sale marino

pepe nero q.b

2 carote medie, tagliate a cubetti

100 g di petto di pollo, cotto e sminuzzato

2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di pollo.

2

In un'altra pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere fino a renderla trasparente.

3

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

4

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo e aggiungi la passata di pomodoro, il succo e lo zest di lime, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti.

5

Dopo 30 minuti, unisci le carote e il pollo sminuzzato, continuando a cuocere fino a quando le carote sono tenere e la zuppa si è leggermente addensata, circa 20 minuti.

6

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e spicchi di lime a piacere.

Nutrition at a glance

320 kcal

Calorie

28.5 g

Proteine

18 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri come preparare una gustosa zuppa di orzo proteica ricca di verdure e sapore, perfetta per un pranzo sano e nutriente!

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Time

1h

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

100 g di orzo perlato

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cipolla piccola, tritata finemente

2 carote, a cubetti

1 zucchina, a cubetti

2 pomodori maturi, pelati e tritati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curcuma in polvere

succo di 1 limone

sale e pepe q.b

50 g di petto di pollo cotto, sminuzzato

prezzemolo fresco tritato per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

2

Aggiungi le carote e la zucchina, e continua a rosolare per qualche minuto.

3

Unisci l'orzo perlato, mescolando per un minuto, poi versa il brodo vegetale caldo e il concentrato di pomodoro.

4

Aggiungi i pomodori pelati, la curcuma, il succo di limone, sale e pepe. Porta a ebollizione.

5

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-35 minuti, finché l'orzo non è tenero e la zuppa si è addensata.

6

Aggiungi il pollo sminuzzato e cuoci per ulteriori 5 minuti.

7

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

30 g

Proteine

45 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri una zuppa di orzo leggera e ricca di proteine, perfetta per una pausa pranzo sana e gustosa!

Choose this version

Time

1h

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

200 g di orzo perlato

1 litro di brodo vegetale senza sale

1 cipolla piccola, tritata

2 carote, a cubetti

1 zucchina, a cubetti

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di curcuma in polvere

Sale e pepe q.b

Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

2

In un'altra pentola, scalda un filo d'acqua (o un po' d'olio d'oliva se preferisci) e aggiungi la cipolla tritata; fai soffriggere fino a renderla trasparente.

3

Aggiungi l'orzo perlato e mescola per un minuto.

4

Versa il brodo caldo nella pentola con l'orzo, unisci la passata di pomodoro, il succo di limone, la curcuma, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti.

5

Aggiungi le carote e la zucchina e continua a cuocere fino a quando le verdure e l'orzo sono teneri, circa 15 minuti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per regolare la consistenza.

6

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

320 kcal

Calorie

20 g

Proteine

40 g

Carboidrati

8 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Persian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Ash-e-jow (Iranian/Persian Barley Soup)

Ash-e-jow (Iranian/Persian Barley Soup) è un piatto molto amato della cucina Persiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Ash-e-jow (Iranian/Persian Barley Soup) un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Ash-e-jow (Iranian/Persian Barley Soup) in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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