Baked Low Carb Ratatouille

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava e affetta le melanzane e le zucchine. Taglia il peperone e i pomodori a cubetti.

In una padella ampia, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando è ben cotto e dorato.

Incorpora i pomodori, l'origano, il basilico, sale e pepe. Mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti.

In una teglia, disponi uno strato di pollo, poi alterna con le fette di melanzane, zucchine e peperoni.

Completa con una spolverata di formaggio grattugiato.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, finché le verdure sono teneri e il formaggio è dorato.

Scalda l'olio in una padella grande e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un minuto.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Incorpora i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il sale, l'origano e il basilico. Fai cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta la melanzana, le zucchine e il peperone a cubetti.

In una teglia da forno, distribuisci metà del composto di pollo sul fondo.

Disponi uno strato di melanzana, zucchine e peperone.

Aggiungi un'altra metà del composto di pollo e ripeti con le verdure rimanenti.

Completa con cucchiai di ricotta sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati, l'origano, sale e pepe. Cuoci per 5-7 minuti fino a ottenere una salsa densa.

In una teglia da forno, stendi uno strato di salsa sul fondo.

Aggiungi uno strato di melanzane, seguito da uno di zucchine e peperoni. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la salsa.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti per dorare la superficie.

Servi caldo, decorato con basilico fresco.