Belgian Iron Cookies Light High-Protein

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo intero e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci il whiskey e incorpora delicatamente la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riscalda una piastra per biscotti e, una volta calda, prendi una piccola porzione di impasto, stendila sottilmente e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Raffredda su una griglia e servi.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume, quindi continua a mescolare fino a quando non si amalgamano bene.

Incorpora il cacao amaro, la farina di avena e il sale, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda una piastra per biscotti a fuoco medio.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, quindi schiacciale leggermente.

Cuoci per circa 5 minuti per lato fino a quando non sono ben cotti.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume e continua a mescolare; poi incorpora l'estratto di vaniglia.

Setaccia la farina di cocco e i fiocchi d'avena, aggiungendoli al composto, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riscalda un ferro per biscotti e preleva piccole porzioni di impasto, stendendole in forme sottili.

Cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura leggera, quindi lascia raffreddare su una griglia.