Biscotto di Pasqua Libanese

In una pentola, sciogli il burro di mandorle con l'eritritolo a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema omogenea; aggiungi l'acqua tiepida e mescola bene.

In una ciotola, combina la farina di cocco, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito e la cannella.

Unisci il composto di burro di mandorle agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto compatto; lascia riposare per 5 minuti.

Forma un biscotto di forma ovale, di circa 1 cm di spessore.

Spennella la superficie con un po' d'acqua per ottenere una doratura uniforme.

Cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti o fino a quando non è leggermente dorato.

In un pentolino, sciogli il burro di mandorle con l'eritritolo a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere al cacao, le noci tritate, il lievito e la cannella.

Versa il composto di burro di mandorle negli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza morbida.

Forma un cordone di 10 cm di lunghezza e 1 cm di diametro, poi piegalo a cerchio e sigilla i capi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura leggera.

Sciogli il burro di mandorle con l'eritritolo in un pentolino a fuoco lento, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

In una ciotola, combina la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito e la cannella.

Aggiungi il composto di burro di mandorle e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo; copri e lascia riposare per 10 minuti.

Forma un cilindro di circa 10 cm di lunghezza e 1 cm di diametro, arrotolalo a cerchio e chiudi le estremità.

Inumidisci la superficie del biscotto con un po' di acqua di rose diluita in acqua tiepida.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.