Bocconcini di Broccoli e Formaggio

Cuocere a vapore i broccoli in acqua salata per circa 8 minuti, fino a quando sono teneri, poi scolarli e farli raffreddare.

In una ciotola, schiacciare i broccoli con una forchetta e aggiungere la ricotta, l'uovo, la farina di mandorle, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e versare il composto a cucchiaiate, formando dei piccoli bocconcini.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando i bocconcini sono dorati.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolarli e frullarli fino a ottenere un purè grossolano.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il parmigiano, la farina di avena, il purè di broccoli, il pepe e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia da muffin con pirottini di carta.

Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire, ottimi anche a temperatura ambiente!

Lavare i broccoli e cuocerli a vapore per circa 10 minuti fino a quando sono teneri.

In una ciotola, schiacciare i broccoli con una forchetta e aggiungere la ricotta, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Versare il composto negli stampini, riempiendoli fino a 3/4.

Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando i bocconcini sono dorati.

Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare e servire.