Bocconcini di sfoglia salsiccia e peperoni

In una ciotola, mescolare yogurt greco, farina di cocco, acqua e sale fino a ottenere un impasto liscio; coprire e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il pollo a cubetti e le zucchine a rondelle; rosolare in una padella antiaderente con olio a fuoco medio per 10 minuti, salando a piacere.

Aggiungere il parmigiano grattugiato al ripieno e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm, quindi ritagliare in rettangoli.

Posizionare il ripieno al centro di ogni rettangolo, arrotolare e sigillare i bordi premendo con le dita.

Disporre i bocconcini su una teglia foderata con carta forno e infornare a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Servire caldi o a temperatura ambiente.

Tagliare i peperoni a cubetti e tritare finemente la cipolla.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere cipolla e peperoni, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

In una ciotola, unire il pollo macinato, le verdure cotte, la paprika, il sale e il pepe.

Mescolare bene e aggiungere gli albumi d'uovo per legare l'impasto.

Formare delle polpette di dimensioni simili e passarle nella farina di mandorle.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 20 minuti, girando a metà cottura per una doratura uniforme.

Servire caldi come snack ricco di proteine.

In una ciotola, unire la farina integrale con l'olio e l'acqua fredda. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare il pollo macinato con i peperoni tagliati a cubetti, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché il pollo è ben cotto e i peperoni sono teneri.

Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e ripiegare a metà, sigillando bene i bordi.

Disporre i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con il tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Servire caldi o tiepidi.