Buddha Bowl con Pollo e Verdure

Tagliare il tofu a cubetti e rosolarlo in padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva per 8-10 minuti, mescolando fino a doratura.

Nel frattempo, preparare le verdure: affettare finemente carote, cetriolo, cipolla rossa e lattuga.

Comporre la ciotola: iniziare con una base di quinoa (50g), aggiungere le verdure affettate, il tofu dorato, fette di avocado e pomodorini tagliati a metà.

Guarnire con semi di sesamo e una spruzzata di salsa di soia leggera.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di salsa di soia per circa 10 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, tagliare il pollo a pezzetti.

Nel frattempo, cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

Lavare e asciugare gli spinaci e le carote julienne.

Comporre la bowl: mettere alla base la quinoa, aggiungere gli spinaci, il pollo, le carote e i pomodorini tagliati a metà.

Completare con fette di avocado.

In una ciotola, mescolare yogurt greco, succo di limone e pepe, e utilizzare come condimento.

Guarnire con coriandolo fresco e servire.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva e cuocere il petto di pollo a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, aggiungendo salsa di soia e pepe a piacere.

Tagliare il pollo cotto a strisce o cubetti.

Nel frattempo, affettare finemente le zucchine e le carote e cuocerle in padella per 3-4 minuti fino a renderle croccanti.

Lavare e tagliare la lattuga e i pomodorini.

Comporre la Buddha Bowl: iniziare con un letto di lattuga, aggiungere il pollo, le verdure cotte, i pomodorini e l'avocado a fettine.

Guarnire con coriandolo fresco e un cucchiaio di yogurt greco.