Burrito Messicano

In una padella antiaderente, aggiungi il riso di cavolfiore e cuoci a fuoco medio con un filo d'olio EVO per 5 minuti, finché non è leggermente dorato. Aggiusta di sale, pepe, paprika e cumino.

In una ciotola, mescola il pollo cotto, i fagioli neri, i pomodori e i peperoni verdi.

Unisci il riso di cavolfiore al composto di pollo e mescola bene.

Riscalda la tortilla proteica in padella per 30 secondi su ciascun lato.

Posiziona il ripieno al centro della tortilla, aggiungi le foglie di lattuga e avvolgi il burrito piegando i lati verso il centro.

Servi immediatamente o avvolgi in pellicola trasparente e conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.

In una padella, scaldare l'olio EVO e cuocere il pollo a cubetti per circa 7-8 minuti, fino a doratura, salando e pepando a piacere.

Aggiungere il riso di cavolfiore al pollo e cuocere per altri 5 minuti, mescolando.

In una ciotola, unire i fagioli neri, il mais, il pomodoro tagliato a cubetti e l'avocado schiacciato.

Scaldare la tortilla in una padella antiaderente per 30 secondi per lato.

Versare il composto di pollo e verdure al centro della tortilla, aggiungere la lattuga.

Arrotolare il burrito ripiegando i lati verso il centro e servire subito o avvolgere in carta stagnola per un consumo successivo.

In una padella antiaderente, rosola il cipollotto e l'aglio con un pizzico di sale per 2 minuti.

Aggiungi i fagioli neri, il cumino, il peperoncino e l'origano, mescolando per amalgamare bene. Cuoci per 3 minuti.

Su una tortilla integrale, distribuisci il composto di fagioli e petto di pollo tritato.

Aggiungi i dadini di avocado e un cucchiaio di yogurt greco.

Piega la tortilla a metà e poi in quarti.

Cuoci in padella antiaderente per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Servi con pomodoro fresco e lattuga.