Lefse Natalizio

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata fino a quando è tenero, quindi scolarlo e farlo raffreddare.

Frullare il cavolfiore in un mixer fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere il burro chiarificato, la panna acida, l'uovo e il sale, mescolando bene.

Incorporare la farina di mandorle fino a formare un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 12 porzioni e formare delle palline.

Stendere ogni pallina su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i lefse per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldi o raffreddati, avvolti in un canovaccio per mantenerli umidi.

Lessare le patate dolci in acqua salata fino a quando sono tenere, quindi scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt greco e l'olio d'oliva alle patate schiacciate. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di avena, il lievito e un pizzico di cannella fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividere l'impasto in 12 palline e stenderle in dischi sottili su una superficie leggermente infarinata.

Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio e cuocere i dischi di lefse per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Impilare i lefse cotti su un piatto e coprire con un canovaccio per mantenerli morbidi.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, quindi metterle in una pentola con acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere. Scolare e trasferire in una ciotola grande.

Aggiungere lo yogurt greco alle patate e schiacciare fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Incorporare la farina d'avena e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali e formare delle piccole palline. Con un mattarello, stendere ogni pallina su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere ogni lefse per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotti, impilare i lefse su un piatto e coprire con un canovaccio per mantenerli morbidi.