Pollo alla Capitana: Un Classico del Sud che Merita un Posto sulla Tua Tavola

Asciuga il petto di pollo e condiscilo con sale, pepe e paprika. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosola il pollo per 4-5 minuti per lato, finché non è dorato. Rimuovi il pollo e metti da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi 1 cipolla rossa tritata e 1 peperone giallo a dadini per circa 5 minuti.

Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto.

Unisci 2 cucchiaini di curry in polvere e 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, mescolando per 1-2 minuti.

Rimetti il pollo nella casseruola, aggiungendo 400 g di pomodori pelati, 200 ml di brodo di pollo e 50 g di olive nere denocciolate. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e copri, cuocendo per 20 minuti.

Aggiungi 30 g di mandorle a lamelle tostate e prezzemolo fresco tritato. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Inizia asciugando i petti di pollo e condisci con sale e pepe. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola il pollo per circa 4-5 minuti per lato, finché non risulta dorato. Rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungi l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto.

Unisci il curry e la paprika, mescolando per tostarli leggermente per 1-2 minuti.

Rimetti il pollo nella padella e aggiungi i pomodori schiacciati e il brodo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungi l'uvetta e le mandorle tostate, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e accompagnando con quinoa o un'insalata verde.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C. Condisci il petto di pollo con sale, pepe e un cucchiaio di olio d'oliva.

Disponi le zucchine e le melanzane su una teglia, condiscile con un filo d'olio, sale e pepe, quindi grigliale in forno per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Nel frattempo, scalda un'altra padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, mescolando per un minuto fino a profumare.

Incorpora il curry e la paprika, mescolando per 1-2 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi i pomodori schiacciati e il brodo, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 15-20 minuti, finché il pollo è completamente cotto.

Aggiungi l'uvetta e le mandorle tostate, mescolando bene.

Servi il pollo con le verdure grigliate e guarnisci con prezzemolo fresco.