Crauti alla Tedesca

In un pentolino, unire 120 ml di acqua e 60 ml di aceto di mele, quindi aggiungere la cipolla rossa tritata. Portare a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungere il cavolo cappuccio rosso affettato, il sale, i semi di finocchio, la paprika affumicata, la polvere d'aglio e il pepe nero.

Coprire e far bollire per 5 minuti.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolo risulta tenero.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare le proteine in polvere con il brodo vegetale caldo fino a ottenere una crema liscia.

Servire i crauti nel piatto e unire delicatamente la crema proteica, mescolando bene prima di servire.

In un pentolino, unisci 120 ml di acqua e 60 ml di aceto di mele, poi aggiungi la cipolla tritata. Porta a ebollizione.

Aggiungi il cavolo cappuccio finemente affettato e il sale marino, mescolando bene.

Incorpora il tofu affumicato tagliato a cubetti, i semi di finocchio, la paprika e il pepe.

Copri e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.

Riduci il fuoco e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola la polvere proteica con il brodo vegetale caldo fino ad ottenere una crema.

Servi i crauti caldi con la crema proteica sopra.

In un pentolino, unire l'acqua e l'aceto di mele, quindi aggiungere la cipolla tritata. Portare a ebollizione a fuoco alto.

Aggiungere il cavolo cappuccio, il sale marino, i semi di sedano, la polvere d'aglio e il pepe nero.

Coprire e cuocere a ebollizione per 5 minuti.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescolare la polvere proteica con il brodo vegetale caldo fino a ottenere una crema liscia.

Servire i crauti in un piatto e aggiungere la crema proteica, mescolando delicatamente.