Astici Thermidor

Preriscalda il forno a 190°C e prepara quattro piccoli piatti da forno ungendoli leggermente con un po' di burro chiarificato.

In una padella, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio e aggiungi i funghi affettati. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando i funghi sono teneri, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per altri 5 minuti.

Aggiungi le code di astice nella padella e cuoci per 3-4 minuti, girandole un paio di volte, fino a quando sono appena cotte. Rimuovi dal fuoco e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il latte scremato e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare. Cuoci a fuoco lento fino a quando il composto si addensa, poi aggiungi sale, pepe e paprika.

Distribuisci il composto di astice e funghi nei piatti da forno preparati, cospargi con un pizzico di paprika e prezzemolo fresco. Cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e il composto è ben caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara 4 piatti da forno leggeri.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i funghi tritati; cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi le code di astice nella padella e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando non diventano opache.

Riduci la fiamma e incorpora la farina di mandorle, mescolando bene per evitare grumi.

Versa lentamente il latte di mandorle, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Aggiusta di sale e pepe.

Distribuisci il composto nei piatti da forno e spolvera con paprika affumicata.

Inforna per 10-15 minuti fino a doratura. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 190°C e prepara 4 piatti da forno leggeri, ungendoli leggermente con un po' d'olio d'oliva.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i funghi tagliati a fette. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non sono teneri.

Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare per circa 2 minuti.

Aggiungi le code di astice e cuoci per altri 3-4 minuti, girandole delicatamente per insaporirle.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con un po' di latte per scioglierlo, quindi aggiungi il resto del latte e mescola bene.

Unisci il composto di latte e amido al mix di astice e funghi, aggiustando di sale e pepe. Mescola finché il composto non si addensa.

Distribuisci il composto nei piatti da forno e cospargi con un pizzico di paprika.

Cuoci in forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando il tutto è ben caldo e leggermente dorato in superficie.