La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crema diplomatica light e proteica: la versione fit della classica crema pasticcera montata, con proteine in polvere e ingredienti leggeri. Dolce, cremosa e sorprendentemente nutriente, perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto.
Time
23m
Servings
4 servings
Level
Media
180 kcal
Calorie
18 g
Proteine
12 g
Carboidrati
6 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountVersare il latte scremato in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia grattati dal baccello (o la vanillina).
In una ciotola a parte, mescolare le proteine in polvere con l'amido di mais, quindi aggiungere i tuorli e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quando il latte inizia a scaldarsi (circa 60°C), versare lentamente il composto di tuorli e proteine dentro il pentolino, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi.
Continuare a cuocere per 6-8 minuti, sempre mescolando, finché la crema non si addensa e raggiunge i 75-80°C. La crema deve risultare densa e cremosa.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
In una ciotola fredda, montare la panna leggera a velocità media fino a quando raggiunge la consistenza di panna montata (circa 3-4 minuti). Aggiungere il dolcificante stevia se desiderato.
Riprendere la crema pasticcera fredda dal frigorifero e incorporare delicatamente la panna montata con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto uniforme e aerato.
Servire immediatamente in coppette o utilizzare come farcitura per dolci.
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Food culture
Crema diplomatica Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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