La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crema pasticcera rivisitata con proteine del siero di latte e ridotto contenuto di zuccheri: cremosa, vellutata e perfetta per farciture leggere senza sensi di colpa.
Time
27m
Servings
4 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una pentola a fondo pesante, versare il latte e scaldarla a fuoco medio-basso fino a raggiungere i 70-75°C, mescolando frequentemente.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e cremoso (circa 3 minuti).
Aggiungere l'amido di mais ai tuorli e mescolare bene per eliminare grumi.
Versare lentamente il latte caldo nei tuorli, mescolando costantemente per temperare.
Ricercare la miscela nella pentola e continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente per 8-10 minuti, fino a raggiungere una consistenza cremosa densa (80°C). Non far bollire.
Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere, mescolando bene fino a sciogliere completamente i grumi.
Incorporare delicatamente lo yogurt greco e i semini di vaniglia (se usati) con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferire la crema in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima dell'utilizzo. La crema si addensa ulteriormente durante il raffreddamento.
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Food culture
Crema pasticcera sottovuoto Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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