Crêpes

In una ciotola capiente, versa le uova intere e sbattile leggermente con una frusta.

Aggiungi gradualmente il latte di mandorla, mescolando bene per evitare grumi.

In una ciotola piccola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'amido di mais e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela liquida, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido (come crema liquida).

Aggiungi l'estratto di vaniglia e lascia riposare la pastella per 20 minuti a temperatura ambiente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con un pennello di olio di cocco.

Versa circa 45-50 ml di pastella nella padella e inclina subito il tegame per distribuire uniformemente il composto sul fondo.

Cuoci per 1,5-2 minuti fino a che il bordo si indurisce e si solleva leggermente, poi capovolgi con una spatola.

Cuoci l'altro lato per circa 45 secondi fino a doratura leggera.

Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio pulito per mantenerle morbide mentre prepari le altre.

Ripeti fino a esaurimento della pastella (otterrai circa 16 crêpes sottili).

In una ciotola capiente, versa le uova intere e sbattile leggermente con una frusta.

Aggiungi gradualmente il latte di mandorla, mescolando bene per evitare grumi.

In una ciotola piccola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'amido di mais e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela liquida, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido (come crema liquida).

Aggiungi l'estratto di vaniglia e lascia riposare la pastella per 20 minuti a temperatura ambiente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con un pennello di olio di cocco.

Versa circa 45-50 ml di pastella nella padella e inclina subito il tegame per distribuire uniformemente il composto sul fondo.

Cuoci per 1,5-2 minuti fino a che il bordo si indurisce e si solleva leggermente, poi capovolgi con una spatola.

Cuoci l'altro lato per circa 45 secondi fino a doratura leggera.

Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio pulito per mantenerle morbide mentre prepari le altre.

Ripeti fino a esaurimento della pastella (otterrai circa 16 crêpes sottili).

In una ciotola capiente, versa le uova intere e sbattile leggermente con una frusta.

Aggiungi gradualmente il latte di mandorla, mescolando bene per evitare grumi.

In una ciotola piccola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'amido di mais e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela liquida, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido (come crema liquida).

Aggiungi l'estratto di vaniglia e lascia riposare la pastella per 20 minuti a temperatura ambiente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con un pennello di olio di cocco.

Versa circa 45-50 ml di pastella nella padella e inclina subito il tegame per distribuire uniformemente il composto sul fondo.

Cuoci per 1,5-2 minuti fino a che il bordo si indurisce e si solleva leggermente, poi capovolgi con una spatola.

Cuoci l'altro lato per circa 45 secondi fino a doratura leggera.

Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio pulito per mantenerle morbide mentre prepari le altre.

Ripeti fino a esaurimento della pastella (otterrai circa 16 crêpes sottili).