La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crescia gonfia e soffice rivisitata in versione fit: più proteica con farina di lupini e ricotta, formaggio a basso contenuto di grassi, e zero strutto. Perfetta per un pranzo leggero ma saziante.
Time
1h 20m
Servings
1 servings
Level
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
32 g
Carboidrati
18 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola, mescola la farina integrale, la farina di lupini e il Grana Padano grattugiato; metti da parte.
In un'altra ciotola, scioglí il lievito di birra nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero, attendi 5 minuti finché diventa spumoso.
Versa il lievito nel mix di farine e amalgama bene con una forchetta per 2-3 minuti fino a formare un impasto umido e omogeneo.
Copri con un canovaccio e lascia riposare per 45 minuti in un luogo caldo (25-27°C).
Aggiungi la ricotta, le 2 uova intere, il sale, il pepe e la noce moscata; impasta energicamente per 4-5 minuti fino a incorporare tutto uniformemente.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e compattalo delicatamente con le mani fino a formare una palla.
Adagia l'impasto in uno stampo di carta per panettone, inserisci le strisce di Emmental light facendole leggermente fuoriuscire.
Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 90 minuti (o fino al raddoppio del volume) in un luogo caldo e riparato.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 160°C.
Sbatti l'albume rimasto e pennella delicatamente la superficie della crescia.
Cuoci a 160°C per 35-40 minuti fino a doratura leggera (la crescia deve risultare croccante fuori e morbida dentro).
Estrai lo stampo dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
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Food culture
Crescia al formaggio is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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