La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un curd alle clementine light e proteico, cremoso e fresco: la merenda golosa che non rinuncia al gusto e alla nutrizionalità. Perfetto da spalmare, gustare al cucchiaio o usare come farcia.
Time
28m
Servings
4 servings
Level
Facile
240 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountGrattugiate finemente la scorza di 3 clementine direttamente in una pentola antiaderente di medie dimensioni.
Aggiungete l'eritritolo alla scorza e mescolate bene con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente e rilasciare gli oli essenziali.
In una ciotola separate i tuorli dagli albumi; versate i 2 tuorli interi nella pentola insieme all'albume rimasto, aggiungete il burro chiarificato e il succo di clementine fresco.
Mescolate dolcemente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l'amido di mais diluito in 2 cucchiai di succo freddo per evitare grumi, mescolando bene. Se usate le proteine in polvere, aggiungetele in questa fase.
Posizionate la pentola a bagnomaria (utilizzando una pentola più grande con acqua calda sul fuoco) oppure cuocete a fuoco basso-medio, mescolando costantemente con una frusta per 12-15 minuti fino a raggiungere i 75°C (controllate con un termometro da cucina).
Il composto deve ispessirsi gradualmente e raggiungere una consistenza cremosa senza grumi. Quando il cucchiaio rimane tracciato sulla superficie, il curd è pronto.
Filtrate il curd attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali parti di scorza troppo spesse, creando una texture liscia.
Versate il curd ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare: il curd si addensa ulteriormente durante il raffreddamento.
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Food culture
Curd alle clementine Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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