Guanti Caleni

In una ciotola, mescolare la scorza grattugiata di mezzo limone con 5 g di eritritolo.

Aggiungere l'uovo, lo yogurt greco, il liquore all'arancia e il succo di limone; amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di cocco e il bicarbonato di sodio, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Avvolgere l'impasto in pellicola e farlo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 3 mm, e tagliare strisce di 25x8 cm.

Arrotolare le strisce su se stesse e sigillare gli estremi premendo delicatamente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Spolverizzare con eritritolo a piacere prima di servire.

In una ciotola grande, unire la farina di avena, le proteine in polvere e il bicarbonato. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, il succo di limone e la scorza di limone.

Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo con le mani fino a formare un panetto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e tagliarlo a strisce di 30x10 cm.

Piegare ogni striscia su se stessa e formare delle ciambelle unendo le estremità.

Scaldare una padella antiaderente e, senza olio, cuocere le ciambelle a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su carta assorbente e spolverare con un po' di miele se desiderato.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, il dolcificante e il lievito. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Dopo il riposo, stendere l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Con una rotella dentellata, tagliare a strisce di 30x10 cm e piegarle su se stesse, formando delle ciambelle.

Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio di cocco e cuocere le ciambelle per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo senza calorie prima di servire.