Involtini primavera

In una ciotola, mescolare il petto di pollo macinato con l'aglio tritato, il peperoncino e la salsa di soia.

In una padella, scaldare l'olio di sesamo e rosolare il composto di pollo fino a cottura completa, circa 5-7 minuti.

Aggiungere le carote, le zucchine e i funghi champignon, mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Prendere una foglia di cavolo cinese, mettere al centro un cucchiaio di ripieno e arrotolare strettamente. Sigillare con un po' di albume d'uovo.

Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco basso per 5 minuti, girando gli involtini per dorarli uniformemente.

Cuocere il petto di pollo in padella con 1g di olio d'oliva fino a doratura, poi sminuzzarlo.

In una padella, scaldare l'olio rimanente e soffriggere l'aglio e il peperoncino per 1 minuto.

Aggiungere le verdure e il pollo sminuzzato, insaporire con la salsa di soia e cuocere per 4 minuti.

Immergere i fogli di carta di riso nell'acqua calda per 5 secondi, poi farcire con il composto di pollo e verdure.

Arrotolare gli involtini e cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il cipollotto. Far rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere le carote, le zucchine, la verza e i germogli di soia. Mescolare e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure risultano tenere ma croccanti. Aggiungere la salsa di soia e il pepe nero, mescolare bene e togliere dal fuoco.

In un piatto fondo, bagnare un foglio di carta di riso nell'acqua calda per 20-30 secondi, finché diventa morbido. Scolarlo e stenderlo su un piano di lavoro.

Posizionare 2 cucchiai del ripieno al centro del foglio di carta di riso, piegare i lati verso il centro, quindi arrotolare dal basso verso l'alto, sigillando bene.

Ripetere l'operazione per i restanti fogli e ripieno.

Cuocere gli involtini in una padella antiaderente senza olio fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Servire caldi con una salsa leggera preparata mescolando l'amido di mais con un po' d'acqua e scaldando fino a ispessire.