Kookoo Sabzi - Frittata Persiana

Lavare gli spinaci e farli appassire in una padella antiaderente senza aggiungere olio, poi strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritare finemente il prezzemolo, il coriandolo e il cipollotto, quindi unirli agli spinaci in una ciotola.

Aggiungere la ricotta, le uova intere e gli albumi, la curcuma e il pepe, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto e cuocere coperto per circa 10 minuti, fino a doratura del fondo.

Con l'aiuto di una spatola, capovolgere la frittata e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio-basso, fino a completa cottura.

Servire tiepida, tagliata a spicchi, eventualmente accompagnata da una salsa di yogurt.

Lavare e tritare finemente gli spinaci, il prezzemolo, l'aneto e il coriandolo, insieme al cipollotto e all'aglio.

In una ciotola, unire le erbe tritate con le noci, la curcuma, il pepe nero e il sale.

Aggiungere al composto 2 uova intere e 3 albumi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e versare il composto. Cuocere coperto per circa 10 minuti, fino a doratura sul fondo.

Con una spatola, girare delicatamente la frittata e cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco medio-basso, senza coperchio, fino a completa cottura.

Servire la frittata calda, tagliata a spicchi.

Lavare e asciugare bene gli spinaci e le erbe fresche, quindi tritarle finemente insieme all'aglio.

In una ciotola, unire le erbe tritate con le noci, la curcuma, il pepe e il sale.

Aggiungere le uova intere e gli albumi al composto di erbe, mescolando bene fino a ottenere un composto uniforme.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi versare il composto di uova e erbe.

Cuocere coperto per circa 10 minuti, finché la base non risulta dorata.

Con un piatto, capovolgere la frittata e cuocere per altri 5 minuti, fino a completa cottura.

Servire calda, tagliata a spicchi.