Lemon Chicken Orzo Soup

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, e cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, mescolando.

Unire il cavolfiore, il timo, l'origano, il sale e il pepe, mescolando bene.

Versare il brodo di pollo nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a quando sono ben cotti, circa 10 minuti.

Infine, unire il succo e la scorza di limone e gli spinaci, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando gli spinaci appassiscono.

Servire caldo, guarnendo con fette di limone se desiderato.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente fredda e cuocila in una pentola con 2 tazze d'acqua salata per circa 15 minuti, finché non è tenera. Scola e metti da parte.

In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla, e cuoci per circa 5 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto, mescolando per evitare che bruci. Aggiungi il timo, l'origano, la foglia di alloro, sale e pepe, e cuoci per 30 secondi.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti, il succo e la scorza di limone, e cuoci per 5-7 minuti, finché il pollo è cotto.

Incorpora la quinoa e gli spinaci, cuocendo fino a che gli spinaci non appassiscono. Servi caldo, guarnito con fette di limone se desideri.

Inizia sciacquando il farro sotto acqua corrente e mettilo in una pentola con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15 minuti, finché non è al dente. Scola e metti da parte.

In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, e cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano a diventare tenere.

Aggiungi l'aglio e continua a cuocere per un altro minuto, mescolando.

Condisci con timo, origano, sale e pepe, mescolando bene per far insaporire le verdure.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Incorpora il pollo a cubetti e cuoci finché non è cotto, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il farro cotto, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

Infine, aggiungi gli spinaci e cuoci per un paio di minuti, finché non saranno appassiti.

Servi la zuppa calda in ciotole, guarnita con una fettina di limone se desideri.