Lemon curd Low Carb

In una casseruola, sbatti le uova con il dolcificante eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare per evitare che le uova si rapprendano, fino a quando il composto non si addensa (circa 10-15 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Versa il lemon curd in barattoli sterilizzati e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero.

In una casseruola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone, mescolando bene.

Metti la casseruola su fuoco medio-basso e cuoci mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa, circa 10-15 minuti.

Togli la casseruola dal fuoco e incorpora il burro chiarificato, mescolando fino a completo scioglimento.

Trasferisci il lemon curd in barattoli sterilizzati e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il succo e la scorza dei limoni, l'amido di mais e mescola bene.

Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a che non si addensa (circa 10 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora l'olio di cocco, mescolando fino a scioglierlo completamente.

Versa il lemon curd in vasetti sterilizzati e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.

Conserva in frigorifero e consuma entro 2 settimane.