La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Mantovanine rivisitate in chiave fit: pane integrale proteico con malto d'orzo, arricchito con farina di legumi per più proteine e meno grassi, mantenendo la tradizione mantovana in una versione leggera e saziante.
Time
45m
Servings
8 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
10 g
Proteine
38 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountSciogliere in una ciotola capiente l'acqua tiepida con il malto di orzo e il lievito di birra fresco, mescolando per circa 2 minuti fino a completa dissoluzione.
In una seconda ciotola, setacciare insieme la farina integrale di kamut, la proteina in polvere e il sale.
Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e iniziare a impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico, morbido e omogeneo.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva durante l'impasto, continuando a lavorare per altri 2-3 minuti fino a che l'olio non sia completamente incorporato.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in luogo tiepido per 45-50 minuti, fino a che il volume non aumenti di circa il 50%.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali di circa 85-90 g ciascuna e modellarle in palline tonde.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni pallina con un mattarello in una striscia lunga circa 35 cm e larga 10 cm.
Arrotolare ciascuna striscia su se stessa partendo dal lato lungo, creando un cilindro compatto.
Posizionare i cilindri su una placca rivestita di carta forno, mantenendo una distanza di circa 5 cm l'uno dall'altro.
Coprire la placca con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 50-60 minuti, finché le mantovanine non aumentino notevolmente di volume.
Con un coltello affilato, praticare un'incisione longitudinale superficiale sulla sommità di ogni mantovina.
Spolverare leggermente con semi di sesamo integrale.
Infornare a 200°C per 24-26 minuti, fino a che la superficie sia dorata e la mantovina suoni cava al tocco.
Trasferire su una gratella per raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di servire.
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Mantovanine Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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