Manzo alla Borgognona High- Protein

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e ricca di proteine del classico manzo alla Borgognona, ideale per chi cerca un pasto sano e saporito.

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Time

1h 15m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150 g di manzo magro (es. filetto)

60 ml di brodo di manzo senza grassi

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio EVO

70 g di cipolla tritata

30 ml di vino rosso (preferibilmente Borgogna)

100 g di funghi champignon affettati

1 rametto di rosmarino fresco

Sale e pepe q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una ciotola, mescola il brodo di manzo con la passata di pomodoro e metti da parte.

2

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente, quindi rosola il manzo magro per circa 3-4 minuti su tutti i lati.

3

Trasferisci il manzo in un piatto e nella stessa padella aggiungi la cipolla tritata, cuocendo a fuoco medio per circa 3 minuti.

4

Sfuma con il vino rosso, quindi aggiungi il composto di brodo e porta a ebollizione.

5

Reintroduci il manzo, abbassa il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per 50-60 minuti, mescolando ogni tanto.

6

Aggiungi i funghi negli ultimi 10 minuti di cottura e continua la cottura fino a quando il manzo è tenero.

7

Servi in un piatto, guarnendo con prezzemolo fresco e rosmarino.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

50 g

Proteine

10 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri il sapore avvolgente del Manzo alla Borgognona in una versione light e low carb, ricca di proteine e perfetta per una cena sana.

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Time

1h 25m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150g di manzo magro (petto o girello)

50ml di brodo di manzo

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1/2 cucchiaino di demi-glace

1 cucchiaio di olio EVO

50g di cipolla tritata

1 cucchiaio di vino rosso secco

80g di funghi freschi affettati

Sale e pepe q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una ciotola, unisci il brodo di manzo con la passata di pomodoro e il demi-glace; mescola bene e metti da parte.

2

Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola il manzo su tutti i lati a fuoco medio-alto per circa 4 minuti, poi trasferiscilo in un piatto.

3

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e sfuma con il vino rosso; cuoci per 3 minuti.

4

Versa il composto di brodo nella padella e porta a ebollizione, mescolando.

5

Rimetti il manzo nella padella, abbassa la fiamma e copri. Lascia cuocere per 60-70 minuti, mescolando ogni 20 minuti.

6

Negli ultimi 10 minuti, aggiungi i funghi saltati precedentemente in un'altra padella.

7

Togli dal fuoco, elimina le erbe aromatiche e servi guarnito con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

50 g

Proteine

10 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri una versione leggera e proteica del classico manzo alla Borgognona, ricca di sapore e perfetta per il tuo pranzo.

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Time

1h 30m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150 g di filetto di manzo magro

60 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di vino rosso secco

50 g di cipolla tritata

100 g di funghi freschi

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b

prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una ciotola, mescola il brodo di manzo con il concentrato di pomodoro e il vino rosso, mettendo da parte il composto.

2

Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola il filetto di manzo a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, girandolo per dorarlo uniformemente, poi trasferiscilo in un piatto.

3

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 2-3 minuti.

4

Versa il composto di brodo nella padella e porta a ebollizione, mescolando bene.

5

Rimetti il manzo nella padella, abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per 60 minuti, mescolando ogni tanto.

6

A parte, in un'altra padella, salta i funghi con un filo d'olio per 5-6 minuti fino a doratura.

7

Negli ultimi 10 minuti di cottura, unisci i funghi al manzo.

8

Una volta cotto, trasferisci il manzo in un piatto e guarnisci con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

40.5 g

Proteine

10 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri una versione leggera e proteica del classico manzo alla Borgognona, ricca di sapori e facile da preparare!

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Time

1h 35m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150 g di manzo magro (es. filetto)

100 ml di brodo di manzo

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio EVO

50 g di cipolla tritata

50 ml di vino rosso secco

100 g di funghi freschi affettati

un rametto di rosmarino fresco

sale e pepe q.b

prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una ciotola unisci 100 ml di brodo di manzo con 2 cucchiai di passata di pomodoro e mescola bene. Metti da parte.

2

Scalda 1 cucchiaio di olio EVO in una padella antiaderente e rosola il manzo (150g) a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a doratura. Trasferisci in un piatto.

3

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata (50g) e sfuma con 50 ml di vino rosso. Cuoci per 3-4 minuti, mescolando.

4

Versa il composto di brodo e porta a ebollizione. Unisci il manzo e abbassa il fuoco al minimo. Copri e lascia cuocere per circa 60 minuti, mescolando ogni 15 minuti.

5

In una padella a parte, saltare i funghi freschi affettati (100g) con un filo d'olio per 5-6 minuti fino a doratura. Aggiungili al manzo negli ultimi 10 minuti di cottura.

6

Una volta cotto, togli dal fuoco, elimina il rosmarino, trasferisci il manzo su un piatto e guarnisci con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

45 g

Proteine

10 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: French

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Manzo alla Borgognona High- Protein

Manzo alla Borgognona High- Protein è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Manzo alla Borgognona High- Protein un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Manzo alla Borgognona High- Protein in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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