Minestra di riso integrale con verdure e Parmigiano Low Carb

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Una minestra sostanziosa e genuina che trasforma il riso integrale in piatto completo: verdure fresche, brodo light e proteine dall'uovo e Parmigiano per una sfida al cibo comfort fatto consapevole.

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

Riso integrale Carnaroli 120 g

Cipolla media 80 g

Porro 1 pezzo da 60 g

Sedano rapa 150 g

Carota 100 g

Olio extravergine di oliva 8 ml

Concentrato di pomodoro 12 g

Brodo vegetale a basso sodio 900 ml

Sale fino 3 g

Pepe nero q.b

Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g

Uovo intero 1

Prezzemolo fresco 10 g

Method

1

Pulisci e trita finemente cipolla e porro. Scalda l'olio in una pentola antiaderente a fuoco medio, aggiungi gli ortaggi tritati e il concentrato di pomodoro, soffrigi per 3-4 minuti fino a che non diventano trasparenti.

2

Versa il brodo vegetale a fido nella pentola, porta a ebollizione.

3

Aggiungi il riso integrale e sala moderatamente. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso non è quasi tenero.

4

Nel frattempo, pulisci sedano rapa e carota, tagliali in cubetti piccoli e uniformi.

5

Quando il riso ha cucinato per 20 minuti circa, aggiungi sedano rapa e carota; prosegui la cottura.

6

A 5 minuti dalla fine, in una ciotola piccola sbatti leggermente l'uovo intero con una forchetta.

7

Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene. Versa l'uovo sbattuto a filo nella minestra ancora calda (non bollente), mescolando continuamente per creare una ricca cremosità senza formare grumi.

8

Aggiusta di sale e pepe, distribuisci in ciotole fondi, cospargì con prezzemolo fresco tritato e serve immediatamente.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

18.5 g

Proteine

48 g

Carboidrati

12 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra zuppa di quinoa leggera e proteica, arricchita con verdure fresche e un tocco di formaggio light!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di quinoa

1 carota media, a cubetti

1 zucchina, a cubetti

1/2 cipolla, tritata

1 costa di sedano, a cubetti

2 pomodori maturi, pelati e tritati

1 litro di brodo vegetale

30 g di formaggio light grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale q.b

pepe nero q.b

prezzemolo fresco, per guarnire

Method

1

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.

2

Aggiungere la carota, la zucchina e il sedano, cuocendo per circa 5 minuti.

3

Unire i pomodori tritati e continuare la cottura per altri 5 minuti.

4

Aggiungere la quinoa e mescolare bene, assicurandosi che si amalgami con le verdure.

5

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.

6

Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la quinoa non è tenera.

7

Spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio light grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere.

8

Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

22 g

Proteine

29 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la nostra minestra di riso integrale con pollo e verdure, un piatto ricco di proteine e sapore!

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Time

50m

Servings

6 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di riso integrale

300 g di petto di pollo a cubetti

1 cipolla media

1 porro

2 carote

1 zucchina

1 litro di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b

pepe nero q.b

prezzemolo fresco tritato

Method

1

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e il porro tritati finemente. Far rosolare per circa 5 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

2

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere per 10 minuti, fino a doratura.

3

Unire le carote e la zucchina tagliate a dadini e mescolare per altri 5 minuti.

4

Versare il riso integrale e mescolare bene per farlo tostare leggermente.

5

Aggiungere il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

6

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero.

7

Regolare di sale e pepe a piacere.

8

Servire la minestra calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

32 g

Proteine

45 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la minestra di riso integrale con verdure fresche e un tocco di limone, perfetta per una cena leggera e nutriente!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

150 g di riso integrale

1 carota media

1 zucchina media

1 cipolla piccola

1 gambo di sedano

1 litro di brodo vegetale leggero

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

sale q.b

pepe nero q.b

prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

Iniziate a preparare il brodo vegetale, portandolo a ebollizione in una pentola.

2

Tritate finemente la cipolla, la carota, la zucchina e il sedano.

3

In una casseruola, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tritate, facendole soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

4

Unite il riso integrale e tostatelo per un paio di minuti, mescolando.

5

Versate il brodo vegetale caldo nella casseruola e portate a ebollizione.

6

Riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, finché il riso non è tenero.

7

A fine cottura, aggiungete il succo di limone, sale e pepe a piacere.

8

Servite la minestra calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

15 g

Proteine

50 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Minestra di riso integrale con verdure e Parmigiano Low Carb

Minestra di riso integrale con verdure e Parmigiano Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Minestra di riso integrale con verdure e Parmigiano Low Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

Minestra di riso integrale con verdure e Parmigiano Low Carb

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