Pane alla Zucca e Mandorle

Cuocere a vapore 75g di polpa di zucca per circa 15 minuti fino a renderla morbida.

Frullare la zucca cotta fino a ottenere una crema liscia e trasferirla in una ciotola.

Aggiungere 30g di yogurt greco e 20g di proteine in polvere alla crema di zucca e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare 5g di lievito istantaneo, 30g di farina di mandorle, 15g di mandorle tritate e 1g di sale, mescolando bene fino a formare un impasto.

Aggiungere 5ml di olio extravergine di oliva e impastare fino a ottenere una consistenza morbida.

Formare una piccola pagnotta e posizionarla su una teglia rivestita di carta forno.

Far lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Cuocere la polpa di zucca in acqua bollente per circa 15 minuti, fino a renderla tenera, poi scolarla e lasciarla intiepidire.

In una ciotola capiente, schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida e l'olio, mescolando bene.

Incorporare la farina di avena, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le mandorle tritate e impastare per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia, dandogli la forma di una pagnotta.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, finché il pane non risulta dorato e suono vuoto quando picchiettato sul fondo.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.

Cuocere la polpa di zucca in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolarla e schiacciarla con una forchetta.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida e aggiungere il miele. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine (integrale e mandorle) e il sale.

Unire la polpa di zucca e il composto di lievito alle farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Formare una palla e riporre in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto, formare una pagnotta e posizionarla su una teglia rivestita di carta forno.

Cospargere la superficie con semi di sesamo e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e infornare il pane per 30-35 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare.