La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panini soffici alle olive con farina integrale e farina di segale: uno snack proteico e saziante, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto della tradizione italiana mantenendo le calorie sotto controllo.
Time
50m
Servings
6 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
28 g
Carboidrati
4 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola, tritare finemente le olive nere denocciolate insieme a 30 ml di latte scremato e lo zucchero di canna: il composto deve diventare una pasta omogenea.
Sciogliere il lievito di birra sbriciolato nei restanti 90 ml di latte scremato tiepido (a circa 37°C) e attendere 5 minuti.
In una terrina grande, versare il lievito sciolto, aggiungere l'acqua tiepida, quindi la farina integrale e quella di segale mescolate insieme, il sale e l'olio extravergine di oliva.
Impastare per circa 8-10 minuti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e coeso; aggiungere a poco a poco il composto di olive e continuare a impastare fino a incorporarle completamente.
Trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora circa, fino al raddoppio del volume.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato, appiattirlo delicatamente in una forma rettangolare senza sgonfiarlo eccessivamente.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro compatto; tagliarlo con un coltello a fette di circa 10 cm di spessore.
Modellare ogni pezzo in una forma arrotondata, posizionare i panini su una placca rivestita di carta forno con distanziamento, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare una placca da forno nel ripiano inferiore.
Versare acqua calda nella placca inferiore per creare vapore, togliere il panno dai panini e infornare velocemente.
Cuocere per 28-30 minuti fino a doratura in superficie. Estrarre e raffreddare su una gratella.
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Food culture
Pane alle olive is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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