Pane Francese ad Alta

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, i semi di chia, le proteine in polvere, il sale e il lievito istantaneo.

Versa l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 10 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta per 3 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Forma una pagnotta ovale e posizionala su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, fino a doratura della crosta e suono cavo al tocco.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere al formaggio, il lievito e il sale.

Versa l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 5 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavora per 2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Forma una pagnotta rotonda e sistemala su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona cavo al tocco.

In una ciotola, unisci 50g di farina di avena, 30g di farina di ceci, 15g di proteine in polvere alla vaniglia, un cucchiaino di semi di chia, un cucchiaino di lievito istantaneo e un pizzico di sale.

Versa 150ml di acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 5 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta delicatamente per 2-3 minuti.

Forma una pagnotta ovale e disponila su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, finché non è dorata e suona vuoto al tocco.