La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato in chiave fit: più proteico grazie all'aggiunta di yogurt greco e farina d'avena, ridotto in zuccheri ma ricco di frutta secca benefica. Perfetto per le festività senza sensi di colpa.
Time
1h 5m
Servings
10 servings
Level
Media
220 kcal
Calorie
8 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountScalda il latte a 37°C. In una ciotola aggiunta il lievito sbriciolato, il tuorlo, l'uovo intero e l'olio: mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
In una terrina versa le farine, il sale e i semi di vaniglia. Unisci il composto umido e il latte tiepido, impastando con forza per 8 minuti finché l'impasto non diventa elastico. Aggiungi lo yogurt greco poco alla volta e continua a impastare per 5 minuti finché non si incorpora completamente.
Copri la ciotola e lascia lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Incorpora lo zucchero di canna e il miele impastando per 3 minuti. Aggiungi i fichi e le albicocche precedentemente tritatati grossolanamente insieme alle noci: mescola delicatamente per 2 minuti.
Copri di nuovo e lascia lievitare per 40 minuti.
Infarini le mani e dividi l'impasto in 2 porzioni uguali. Modella ogni porzione in una palla e posizionala negli stampi di carta per panettoni da 400 g (più piccoli di quelli tradizionali).
Lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. Incidi leggermente la superficie con una croce e cospargila con le mandorle affettate.
Continua la lievitazione finché l'impasto non raggiunge circa 1,5 cm dal bordo dello stampo (circa 45 minuti).
Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona una piccola noce di burro al centro della croce incisa sulla superficie.
Cuoci sul ripiano più basso per 35-38 minuti, finché la superficie è dorata ma non bruciata. Se tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di carta forno inumidito.
Sforna con cautela e infilza il panettone a 2 cm dalla base con uno spiedino di legno. Capovolgi il panettone appoggiando le estremità dello spiedino su due bicchieri e lascia raffreddare completamente (almeno 3 ore).
Una volta freddo, avvolgi in carta antiaderente e riponi in luogo fresco.
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Food culture
Panettone con fichi e noci Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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