Pâte Sucrée High-

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungi il burro di cocco freddo a pezzetti alla miscela di farine e lavora con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Versa il composto di tuorlo nella miscela di farine e impasta delicatamente fino a formare un panetto che non sia elastico.

Forma un disco spesso circa 1 cm, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi la pasta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 4 mm e trasferisci in una tortiera da 18 cm.

Pratica dei fori con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di utilizzare.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad amalgamare.

Aggiungi l'olio di cocco fuso al composto di uova e mescola.

Versa il mix di ingredienti secchi nella ciotola con il composto liquido e impasta delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un disco spesso circa 1 cm, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 4 mm, quindi trasferiscilo in una tortiera da 18 cm, praticando dei fori con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di utilizzare.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle, la farina di avena integrale, le proteine in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo, lo yogurt greco e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il burro di cocco freddo a pezzetti alla miscela di farine e lavora con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Versa il composto di uova nella ciotola con le farine e impasta delicatamente fino a formare una palla liscia.

Appiattisci la pasta in un disco spesso circa 1 cm, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi la pasta tra due fogli di carta forno a uno spessore di 4 mm e trasferisci in una tortiera piccola (18 cm), praticando dei fori con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12 minuti fino a doratura leggera; lascia raffreddare prima di servire.