Pizza alle Verdure

In una ciotola, mescola la farina di cocco, gli albumi, l'acqua, il sale e il lievito fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto su carta forno formando un disco di circa 20 cm di diametro.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli appassire.

Togli la base dal forno e spalma la polpa di pomodoro.

Aggiungi gli spinaci cotti e la ricotta distribuita a cucchiaiate.

Inforna nuovamente a 200°C per altri 5-7 minuti finché la ricotta non inizia a dorarsi.

Servi calda, spolverata con un pizzico di pepe nero.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il lievito, il sale e l'olio d'oliva. Aggiungere gli albumi e l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta forno e versare l'impasto, stendendolo uniformemente.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, affettare la cipolla e i peperoni. Cuocere in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.

Grigliare le zucchine e le melanzane su una piastra calda, finché non saranno ben cotte.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Distribuire la salsa di pomodoro sulla base della pizza, aggiungere le verdure cotte e la mozzarella tagliata a cubetti.

Infornare per 15-20 minuti o fino a quando la mozzarella è fusa e la base è dorata.

Sfornare, tagliare a fette e servire caldo.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero di cocco nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di farro e il sale, quindi impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio.

Nel frattempo, grigliare le melanzane, le zucchine e il peperone su una bistecchiera fino a quando sono teneri.

In una padella, rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extravergine fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto lievitato su una teglia ricoperta di carta forno, creando un bordo.

Spalmare la passata di pomodoro sulla base della pizza, salare e distribuire le verdure grigliate e le cipolle rosolate.

Aggiungere la mozzarella light tagliata a cubetti.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare, tagliare a fette e servire subito.