Pizza con Funghi Porcini e Salsiccia Low Carb

Per preparare l'impasto, unisci la farina di cocco, lo psyllium in polvere e il sale in una ciotola. Aggiungi l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci il petto di tacchino macinato fino a doratura, aggiungendo i funghi champignon tagliati a fette e cuocendo fino a che non siano teneri.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando una base circolare di circa 20 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 7 minuti.

Rimuovi la base dal forno e distribuisci uniformemente la mozzarella light, il composto di tacchino e funghi, e il rosmarino fresco.

Irrora con un filo d'olio e cuoci nuovamente in forno per 8 minuti, fino a quando la mozzarella non è fusa e leggermente dorata.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette. Scalda una padella antiaderente e cuoci i funghi a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando saranno teneri.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un cerchio di circa 25cm di diametro. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Rimuovi la base dal forno e distribuisci la mozzarella, il pollo sminuzzato e i funghi. Aggiungi un filo d'olio e una spolverata di origano.

Rimetti in forno per altri 5-7 minuti, finché la mozzarella non sarà ben sciolta e dorata.

In una ciotola, unire la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo e tagliarlo a strisce; pulire e affettare i funghi.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco di circa 20cm.

Cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 220°C per 8 minuti.

Estrarre la base, spalmare il pesto, distribuire i funghi, il pollo e la mozzarella.

Cuocere nuovamente per 7 minuti fino a quando la mozzarella non sarà filante e leggermente dorata.

Condire con origano fresco e pepe nero prima di servire.