Pollo Thai al Basilico Low-Carb

Iniziare cuocendo il cavolfiore tritato in acqua bollente per circa 5 minuti, fino a renderlo tenero. Scolarlo e metterlo da parte.

In una ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa di pesce e il peperoncino rosso. Mescolare bene.

Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva e far rosolare cipolla, zenzero e aglio per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere per 5-6 minuti, fino a doratura.

Versare il latte di cocco light e la salsa preparata nella padella, mescolare e ridurre il fuoco a medio.

Far cuocere per altri 3-4 minuti, finché la salsa non si riduce di un terzo.

Aggiungere i funghi champignon e il cipollotto, continuando a cuocere per 2 minuti.

Spegnere il fuoco e incorporare il basilico fresco. Servire il pollo sopra il cavolfiore.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 5-6 minuti fino a renderlo tenero. Scolarlo e tenerlo da parte.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa di pesce e il peperoncino rosso.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e far rosolare la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 2 minuti.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere per 5-6 minuti fino a doratura.

Versare il latte di cocco e la salsa preparata in precedenza, mescolando bene.

Ridurre il fuoco e cuocere per 4-5 minuti fino a ridurre leggermente la salsa.

Aggiungere i funghi champignon e il cipollotto, cuocere per 2 minuti, quindi incorporare il basilico fresco e togliere dal fuoco.

Servire il pollo sopra il cavolfiore cotto.

Cuocere il cavolfiore frullato in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventa tenero.

In una ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa di pesce e il peperoncino rosso.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla, lo zenzero e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio-alto.

Aggiungere il petto di pollo e cuocere per 5 minuti fino a doratura.

Incorporare il latte di cocco e la salsa preparata, mescolare bene e ridurre il fuoco a medio.

Cuocere per altri 5 minuti, finché la salsa non si addensa.

Aggiungere i funghi champignon, il cipollotto e il basilico, cuocere per 1 minuto e servire sopra il cavolfiore.