Real Indian Mango Chutney - High

Taglia il mango a cubetti e mettilo in una ciotola con un pizzico di sale, lasciandolo riposare per 10 minuti.

In una casseruola, porta a ebollizione l'aceto di mele con l'eritritolo e il bastoncino di cannella.

Aggiungi il mango scolato, l'uvetta, le albicocche secche, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino; mescola bene.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Mescola il chutney tiepido con lo yogurt greco per un risultato cremoso e ricco di proteine.

Inizia tagliando 80g di mango fresco maturo a cubetti e mettili in una ciotola; aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente versa 60ml di aceto di mele, 10g di eritritolo, e un bastoncino di cannella; porta a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungi il mango scolato, 10g di uvetta, 10g di datteri tritati, 2g di zenzero grattugiato, 1g di aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino; mescola bene.

Riduci a fuoco basso e lascia cuocere per 10-12 minuti fino a che il composto non si addensa, mescolando frequentemente.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

In una ciotola, mescola 100g di yogurt greco 0% con il chutney tiepido per una cremosità proteica finale.

Taglia il mango fresco a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi l'eritritolo e mescola bene.

In una padella antiaderente, scalda l'aceto di mele a fuoco medio fino a ebollizione.

Aggiungi il mango con l'eritritolo e il zenzero grattugiato, mescolando bene.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Mescola il chutney con lo yogurt greco per una cremosità proteica e servi.