La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un risotto cremoso e nutriente dove il riso Carnaroli si sposa con funghi porcini intensi e spinaci freschi, arricchito di proteine con ricotta e Parmigiano: la versione fit che mantiene il gusto autentico riducendo calorie e grassi.
Time
40m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
45 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountRiscalda il brodo vegetale a fuoco basso in un pentolino e mantienilo appena sotto l'ebollizione.
In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e rosola gli affettati funghi porcini per 3-4 minuti fino a perdere l'umidità; trasferiscili in una ciotola.
Nella stessa padella, aggiungi il mezzo cucchiaino di burro e fai rosolare lo scalogno per 2 minuti fino a ammorbidirsi.
Aggiungi il riso e mescola continuamente per 2 minuti, lasciandolo tostare leggermente.
Versa il vino bianco e mescola fino a evaporazione completa (circa 1 minuto).
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, una tazza alla volta, mescolando spesso: ogni porzione di brodo deve essere assorbita prima di aggiungere quella successiva (circa 15 minuti totali).
A metà cottura del riso, aggiungi gli spinaci freschi e i funghi rossolati, mescolando bene.
A fine cottura (quando il riso è al dente e cremoso), spegni il fuoco e aggiungi la ricotta fresca, il Parmigiano grattugiato e l'ultimo mezzo cucchiaino di burro.
Mescola vigorosamente per 1 minuto per ottenere una cremosità naturale senza aggiunta di panna.
Aggiusta di sale e pepe; copri il pentolino e lascia riposare 1 minuto. Servi subito in piatti riscaldati.
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Food culture
Risotto Funghi e Spinaci Low Carb is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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