Seppie Ripiene con Cavolfiore Arrosto

Inizia pulendo la seppia, staccando i tentacoli e rimuovendo la sacca del nero e l'occhio. Risciacqua bene sotto acqua corrente.

Tritare finemente i tentacoli con aglio, prezzemolo, capperi, mandorle, yogurt greco, pecorino, acciuga, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi la sacca della seppia con il ripieno preparato e chiudila con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, rosola la cipolla affettata con l'olio per circa 3-4 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro e il basilico, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.

Posiziona la seppia ripiena nella padella, copri e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, griglia il cavolfiore, precedentemente tagliato a fette, su una piastra calda per 5-7 minuti, girandolo fino a doratura.

Servi la seppia ripiena accompagnata dal cavolfiore grigliato.

Pulire la seppia, staccare i tentacoli, rimuovere la sacca del nero e gli occhi. Risciacquare bene sotto acqua corrente.

Tritare i tentacoli insieme all'aglio, al prezzemolo e al filetto di acciuga. Aggiungere le mandorle tritate e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire la sacca della seppia con il composto preparato e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare 5g di olio e rosolare la cipolla tritata per 3-4 minuti a fuoco medio.

Unire la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti.

In una teglia da forno, disporre la seppia ripiena e versare sopra il sugo di pomodoro. Coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore al vapore o arrostirlo in forno con un filo d'olio e prezzemolo. Servire la seppia ripiena con il cavolfiore arrostito.

Pulire la seppia, staccando i tentacoli e rimuovendo la sacca del nero e l'occhio. Risciacquare bene.

Tritare i tentacoli e mescolarli con la quinoa cotta, le zucchine grattugiate, la cipolla rossa tritata, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.

Riempire la sacca della seppia con il composto di quinoa e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare la cipolla per 3 minuti.

Aggiungere il pomodoro a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Posizionare la seppia ripiena nella padella, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Servire caldo, accompagnato da una spruzzata di limone fresco.