Stufato di Corned Beef Portoricano

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio-alto e aggiungi l'aglio e il sofrito; cuoci per 2 minuti fino a far sprigionare il profumo.

Unisci le zucchine e il cavolfiore grattugiato, mescolando per 2-3 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro, l'origano e la foglia d'alloro, amalgama bene il tutto.

Versa il brodo di carne e porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco a medio.

Incorpora il manzo sfilacciato, mescola delicatamente e cuoci per 8-10 minuti fino a che non sia ben caldo.

Regola di sale e pepe a piacere, poi servi caldo.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un minuto fino a doratura.

Unisci le zucchine a dadini e il cavolfiore grattugiato; cuoci per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la salsa di pomodoro, l'origano e la foglia d'alloro; mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Trita finemente gli spicchi d'aglio e mescola con il sofrito preparato.

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio-alto; aggiungi il sofrito e l'aglio, cuocendo per 2 minuti fino a quando non diventa profumato.

Aggiungi le zucchine a dadini e il cavolfiore grattugiato, mescolando per 2-3 minuti.

Versa il brodo vegetale, porta a leggera ebollizione e riduci il fuoco a medio.

Aggiungi il petto di manzo tagliato a cubetti, mescola delicatamente e cuoci per 10-12 minuti fino a cottura completa.

Aggiusta di sale, pepe e origano; servi caldo.