Torta alla Crema Champagne

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, monta l'uovo con l'eritritolo per circa 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di cocco, il lievito e l'acqua tiepida, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa il composto in una tortiera monoporzione (diametro 10 cm) e cuoci per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: monta lo yogurt greco con la gelatina precedentemente ammollata e sciolta in poca acqua calda.

Unisci il champagne, il succo e la scorza di limone, mescolando delicatamente.

Una volta raffreddato il pan di spagna, spalmaci sopra la crema, poi chiudi con l'altro strato di pan di spagna.

Refrigerare per almeno 60 minuti e guarnire con gli acini d'uva tagliati a metà.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.

In un'altra ciotola, unire i tuorli con l'eritritolo e mescolare fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungere lo yogurt greco, il succo e la scorza di lime, mescolando bene.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.

Aggiungere la farina di avena, il lievito e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e nel frattempo preparare la crema.

Montare 200 g di yogurt greco con qualche goccia di eritritolo e un po' di succo di lime.

Tagliare la torta in tre strati e farcire con la crema di yogurt, ricomponendo il dolce.

Decorare con scorzette di lime e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera con carta forno.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mettere da parte.

In un'altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt greco, il succo di lime e la scorza grattugiata, mescolando bene.

Incorporare la farina integrale setacciata, il lievito e la vanillina, mescolando delicatamente.

Unire gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Nel frattempo, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Scaldare 100 ml di acqua e sciogliere la gelatina strizzata.

Mescolare la gelatina sciolta con lo yogurt e il succo di lime rimanente.

Quando la torta è fredda, tagliarla in due strati e farcire con la crema di yogurt.

Decorare con frutta fresca a piacere e riporre in frigorifero per circa un'ora prima di servire.