La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione fit della classica torta della nonna: con crema al cioccolato proteica, frolla integrale leggera e pinoli tostati. Golosa, saziante e consapevole.
Time
1h 8m
Servings
12 servings
Level
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPrepara la crema proteica: in un pentolino scalda il latte scremato a fuoco medio con i semi di vaniglia. In una ciotola monta i 2 uovi interi con 1 tuorlo aggiuntivo, aggiungi le proteine in polvere, l'amido di mais e la farina integrale, mescolando delicatamente. Versa il latte caldo sul composto mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Rimetti il tutto in pentola e continua a scaldare a 80°C circa per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una crema densa. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e amalgama bene. Se desideri una consistenza più ricca, mescola 50 g di ricotta magra. Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 45 minuti.
Nel frattempo prepara la frolla: in una ciotola unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, il burro freddo tagliuzzato e 1 uovo. Lavora velocemente con le dita fino a ottenere un impasto sabbioso. Compatta con le mani, avvolgi nella pellicola trasparente leggermente appiattito a disco e riposa in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C dopo 20 minuti di riposo della pasta.
Tira fuori la frolla, togli la pellicola e dividi l'impasto in due parti: 2/3 e 1/3. Su un piano leggermente infarinato, stendi entrambe le porzioni con un mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
Fodera uno stampo per crostata da 24 cm di diametro (precedentemente bagnato con acqua) con la sfoglia più grande, lasciando i bordi che sporgono leggermente.
Versa delicatamente la crema di cioccolato raffreddatasi sul fondo della frolla. Distribuisci uniformemente 12 g di pinoli tostati sulla superficie.
Copri con la seconda sfoglia, sigilla bene i bordi pressandoli con una forchetta, quindi spennella con un velo di latte e cospargi con i restanti 13 g di pinoli.
Cuoci in forno a 180°C per circa 28 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata ma i bordi non sono scuriti. La torta continuerà a consolidarsi raffreddandosi.
Lascia riposare in forno spento con la porta socchiusa per 10 minuti, quindi trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente.
Poco prima di servire, spolvera leggermente con una punta di zucchero a velo o eritritolo se gradito. Taglia in 12 fette e servi.
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Food culture
Torta della nonna al cioccolato Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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