Virtù Teramane Low Carb

Inizia tritando finemente il peperoncino, la cipolla e il peperone. Riscalda l'olio in una pentola e aggiungi le verdure, rosolando a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungi la zucchina a cubetti e la carota grattugiata, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale e la polpa di pomodoro, quindi porta a ebollizione. Cuoci per 15 minuti a fuoco medio.

Incorporare i fagioli e le lenticchie, aggiustando di sale e pepe, e continua la cottura per ulteriori 5 minuti.

Completa con basilico fresco spezzettato e servi caldo in una ciotola, decorando con un filo d'olio a crudo.

Mettere a cuocere le lenticchie e i fagioli in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio tritati. Soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Unire le zucchine e le carote tagliate a dadini e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino, il rosmarino, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e unirla alle verdure.

Aggiungere le lenticchie e i fagioli, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti per amalgamare i sapori.

Servire caldo, spolverando con parmigiano grattugiato.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e il peperone tagliato a dadini. Far rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungere la pancetta magra e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e unire il prosciutto crudo, la polpa di pomodoro, le zucchine a cubetti, le carote a rondelle e le fave. Insaporire con sale, pepe, basilico e noce moscata.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungere la pasta integrale, le lenticchie e i fagioli. Cuocere seguendo il tempo indicato sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo in una zuppiera, decorando con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.