Yia Yia's Low Carb Avgolemono

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il pollo, la cipolla, la carota, il sedano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il pollo è tenero.

Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare leggermente. Filtra il brodo e torna a metterlo nella pentola.

Una volta raffreddato, sminuzza il pollo e rimettilo nella pentola con il brodo.

In una ciotola, sbatti le uova e unisci il succo di limone.

Preleva un mestolo di brodo caldo e versalo lentamente nella ciotola con le uova, mescolando continuamente per temperare le uova.

Versa il composto di uova e limone nella pentola con la zuppa, mescolando delicatamente per amalgamare.

Riscalda la zuppa a fuoco basso senza farla bollire.

Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla, le carote e il sedano per 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo e il brodo di pollo, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma. Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il pollo non è tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola e, una volta raffreddato, taglialo a pezzetti.

Aggiungi il riso integrale al brodo e cuoci per 15 minuti o fino a quando il riso è cotto.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova e incorpora lentamente il succo di limone mentre continui a mescolare.

Preleva un mestolo di brodo caldo e versalo nella ciotola con le uova, mescolando per temperare le uova.

Una volta che il riso è cotto, rimetti il pollo nella pentola, poi versa il composto di uova e limone, mescolando delicatamente.

Cuoci per 2-3 minuti a fuoco basso, senza far bollire.

Servi caldo, decorando con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi il pollo, le carote, il sedano e la cipolla. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il pollo è tenero.

Rimuovi il pollo, lascia raffreddare, poi fallo a pezzetti e tienilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi il riso integrale e fai cuocere per 15 minuti.

Mentre il riso cuoce, in una ciotola sbatti le uova con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Preleva un mestolo di brodo caldo e versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Quando il riso è cotto, rimetti il pollo nella pentola e aggiungi il composto di uova mescolando delicatamente.

Regola di sale e pepe, guarnisci con prezzemolo e servi caldo.