Yummy Matzo Rolls

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Aggiungi gli albumi e l'olio d'oliva, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'acqua poco alla volta, continuando a mescolare.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e forma quattro panini.

Posiziona i panini su una teglia foderata con carta da forno.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i panini per 30 minuti.

Dopo la cottura, lascia raffreddare i panini per 10 minuti nel forno spento.

In una pentola, porta ad ebollizione l'acqua con il sale e l'olio d'oliva.

Quando l'acqua bolle, aggiungi la farina di ceci e mescola energicamente fino ad ottenere un composto denso.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.

Una volta tiepido, incorpora le uova e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

Forma delle piccole palline e posizionale su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i panini per 30 minuti.

Spegni il forno e lascia i panini all'interno per altri 10 minuti per asciugarli bene.

Porta a ebollizione l'acqua in una casseruola e aggiungi il sale e l'olio.

Quando l'acqua riprende a bollire, incorpora lentamente la farina di matzo, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per alcuni minuti.

Una volta intiepidito, aggiungi le uova e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

Forma delle palline di dimensioni simili e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 20 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.